Pour l'ensemble de nos activités, nous visons une diminution maximale de l'impact sur l'environnement, nous privilégions les produits naturels, les circuits courts, les petits producteurs, la récupération et le recyclage.

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Pour notre sélection de produits:

• Nos vins sont tous biologiques, biodynamiques ou naturels

• Nos spiritueux sont tous biologiques
   

Pour notre point de vente:​

• Nos aménagements sont effectués avec des matériaux naturels et/ou de récupération

• Notre mobilier et notre décoration sont anciens, de réemploi ou fabriqués par nos soins

• Notre rénovation a été effectuée avec un maximum de matériaux de récupération, en respectant l'histoire et l'esprit du lieu et en utilisant des produits de traitement et des peintures écologiques

• Nous utilisons exclusivement des produits écologiques pour l'entretien de nos locaux et de notre matériel de dégustation